1. 迎春纳福的象征：春卷薄如蝉翼的形态被视为春天的象征，寓意驱散寒冬、迎接生机勃发的春季；其包裹的造型象征“五谷丰登”“家庭团圆”，表达了人们对农业丰收、生活富足的祈愿。
2. 历史演变的习俗传承：春卷起源于古代“春盘”（又称“五辛盘”，由葱、韭、蒜等辛辣生菜组成，用于迎新）。宋代时，福州书生陈皓创制以莱肉为馅的春卷，后逐渐演变为将馅料包裹成筒状、油炸至金黄的形式，成为立春的标志性节庆美食。
3. 饮食文化的寓意：春卷常搭配葱、蒜、椒等辛味蔬菜，古人认为这些食材可驱寒杀菌，契合春季养生的需求；内包荠菜、韭菜等时令蔬菜，既展示了自然的生命力，也延续了“春盘”的养生理念。
4. 家庭团聚的情感载体：春卷常作为节日礼物互赠，象征“有头有尾”“阖家欢乐”，与元宵节吃元宵并称“年节双宝”，承载着对家人团聚、生活圆满的美好期待。
立春的传统食物及寓意
1. 春饼：又称荷叶饼，是烙制的薄面饼，用来卷菜食用（如肉丝炒豆芽、韭菜、粉丝等）。吃春饼时需“从头吃到尾”，寓意“有头有尾”“顺顺利利”；其作为“咬春”的核心食物之一，体现了迎春、祈盼丰收的主题。
2. 春盘：又称“五辛盘”，由葱、韭菜、蒜、姜、蒌蒿等辛辣生菜切丝装盘而成。《本草纲目》记载其“取迎新之意”，既可以下酒佐餐，也可作为礼物馈赠亲友，是古代立春的重要食俗。
3. 白萝卜：北方立春“咬春”的代表性食物，可通过啃、切丝、切片等方式食用。民间认为萝卜具有辛甘发散的功效，能“解春困”（立春后阳气升发，人体易困倦），符合春季养生需求。
4. 春茶：主要流行于浙江温州一带，又称“煨春”。传统做法是将柚子切碎，搭配黑豆、红糖烹煮；现代多用红豆、柑橘、桂花等与红糖同煮。其谐音寓意吉祥（豆与“大”、柑与“官”、橘与“吉”、桂与“贵”同音），被认为能升官发财、生活富足。
5. 春菜：指春季时令蔬菜（如春韭、春芽、春菠、荠菜、春笋等），通过炒、拌、做馅等方式食用。古有“立春日食生菜”的记载，体现了“迎新”的美好祝愿；春菜富含维生素和膳食纤维，符合春季养生的清淡需求。